NYHET! Allergenkurs: Forståelse og praksis
5 800,00 kr totalt
5 800,00 kr per deltaker
Velg kursdato
Dette kurset gir deltakerne en grundig forståelse av allergi og allergener, samt en praktisk tilnærming til effektiv håndtering av allergenrisiko i matproduksjon.
Hva vil du lære?
- Allergi og allergener: Dykk ned i teorien bak allergi og lær om de vanligste allergenene som kan påvirke mattryggheten.
- Regelverk og standarder: Forstå kravene fra myndigheter, bransjeorganisasjoner og kunder når det gjelder allergenstyring.
- Kryssforurensning: Lær hvordan du unngår kryssforurensning og sikrer at allergener ikke havner i feil produkter.
- Produksjon og merking: Få innsikt i beste praksis for produksjon og riktig merking av allergenholdige produkter.
- Internrevisjon og tilbaketrekking: Utforsk hvordan du gjennomfører internrevisjoner og håndterer tilbaketrekking av produkter ved feilmerking eller kundeklager.
Kurset gjennomføres i 2 moduler â 4 timer kl 08:30-12:30
- Nettkurs
- Dato: 28. mai - 29. mai
Content block
Mål
Dette kurset har som mål å øke forståelsen for allergener i mat og allergiske reaksjoner. Vi ønsker å gi deltagere kunnskap og ferdigheter til å håndtere allergener på en trygg måte i sin prosess.
Content block
Innhold
Hva er allergi/allergener
Krav til allergenstyring, regelverk og retningslinjer
Hvordan styre allergener i praksis:
- Råvarekontroll
- Grunnforutsetninger og HACCP
- Renhold
- Opplæring
Merking av produkter
Målgruppe
Kurset er først og fremst rettet mot personell som håndterer allergener i en næringsmiddelproduksjon, men passer for alle som ønsker å forstå allergener bedre og lære å håndtere dem på en trygg måte.
Content block
Mange avvik som avdekkes ved revisjoner inkluderer:
(Punkter i tilfeldig rekkefølge)
- Operatører ikke opplært i håndtering av allergener
- Utilstrekkelig merking og segregering av allergener på lager
- Manglende oversikt over allergener i anlegget
- Ikke tilfredsstillende slusing mellom avdelinger som håndterer ulike typer allergener
- Mangelfull validering av renhold
- Manglende rutiner for renhold mellom produksjon av produkter med ulike typer allergener
- Manglende allergenstatus på smøremidler
- Manglende engangsutstyr for ansatte ved håndtering av allergener
- Manglende risikovurdering av allergener i kantinen
Accordion
Les mer om...
Contacts
Kontaktpersoner
For generelle henvendelser kontakt kurskoordinator:
Aquatiq Consult
Therese Faye
Microbiology & Food Safety Specialist, PhD