Nettkurs: 5. oktober

Ta kontakt for mer informasjon:

Merete Kiserud

Seniorkonsulent
Aquatiq Consult
+47 932 12 505
[email protected]

Hva er «Food Defense»?

Og hva er forskjellen på HACCP, VACCP og TACCP, som det også kalles. Du er sikkert kjent med begrepet Food Safety (mattrygghet), som handler om å redusere sannsynligheten for utilsiktet kontaminering med farer som kan føre til helsefarlig mat eller drikke. Food Defense skal derimot beskytte maten mot forsettlig kontaminering som utføres for å skade konsumentene og/eller produsenten.

Hva er forskjellen mellom Food Fraud (matsvindel) og Food Defense (direkte oversatt til matforsvar)?

Begge deler er bevisste handlinger, men forskjellen er intensjonen med handlingene:

  • Food Defense (Food Sabotage) er handlinger som har til hensikt å forårsake omfattende skade på folkehelsen.
  • Food Fraud (matsvindel) utføres ikke primært for å forårsake helseskade, men et ønske om økonomisk vinning.

Food Defense Plan

En «Food Defense Plan» skal avdekke sårbarheter i bedriftens prosesser, forebygge og beskytte mot ondsinnede handlinger som utføres for å skade konsumentene. Alle matprodusenter bør ha kunnskap om disse forholdene.

  • For bedrifter som er sertifisert etter en GFSI godkjent standard er dette et krav.
  • Eksporterer bedriften til USA, og omfattes av IA-regelen er det et lovkrav å utarbeide, dokumentere og implementere en Food Defense plan.
  • FSMA (Food Safety Modernization Act) krever også opplæring i bevissthet om matforsvar for nøkkelpersonell og rådgivere som arbeider med handlingsrettede prosesstrinn.

Målrettet og god opplæring innen Food Defense vil bidra til å beskytte dine produkter, prosesser, kunder og din arbeidsplass.

Mål

Kurset vil gi deltagerne:

  • En forståelse av hva Food Defense er og hva en Food Defense Plan bør inneholde
  • Kunnskap til å skille mellom mattrygghet, matsvindel og Food Defense (HACCP, VACCP og TACCP)
  • En oversikt over anerkjente metoder for sårbarhetsanalyse for Food Defense, slik at det vil forenkle arbeidet med å finne best egnet metode for egen bedrift
  • Tilstrekkelig kunnskap til å lage et opplæringsprogram for Food Defense for egne ansatte

Innhold

  • Hva er Food Defense – definisjoner og innhold
  • Hva skal vurderes i en sårbarhetsanalyse
  • Hva er FSSC og BRC´s krav til Food Defense
  • Eksempler på ulike metoder for sårbarhetsanalyser
  • Forebygging og grunnforutsetninger
  • «Mitigation plan»
  • Hva bør en Food Defense plan inneholde
  • Hvilke Food Defense-elementer bør inn i opplæringen
  • Starthjelp i bruk av metodikk

Målgruppe

  • Kurset er rettet mot personell som jobber med kvalitet, forbedring og trygg mat-ledelse.

Praktisk informasjon

  • Før du melder deg på kurs hos oss, oppfordrer vi deg til å gjøre deg kjent med våre regler for PÅ- OG AVMELDING
  • Kurset gjennomføres på Zoom
  • Påmeldingsfrist: 4 uker før kursstart, men gitt ledige plasser, tar vi imot påmelding inntil 2 dager før kursstart
  • Varighet: kl 08:30-12:00
  • Kursavgift: 3675,-
  • Kursbevis sendes elektronisk per registrerte deltager

Legg igjen en kommentar

Please rate*

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post comment