Kommende nettkurs:

Mikrobiologi modul 1:
1. mars

Mikrobiologi modul 2:
2. mars

For mer info om våre kurs og tjenester innen mikrobiologi, ta kontakt med:

Therese Faye

Microbiology & Food Safety Specialist, PhD
Aquatiq Consult AS
+47 93 43 17 96
[email protected]

Biologiske næringsmiddelfarer – HACCP

En næringsmiddelfare er et stoff / organisme som, hvis det er tilstede i næringsmiddelet når det inntas, kan føre til at næringsmiddelet ikke er trygt. Næringsmiddelfarer er delt inn i fire kategorier (biologiske, kjemiske, fysiske og allergener).

Mikroorganismer påvirket både tryggheten og kvaliteten på produktene dine. For å forhindre sykdom og ødeleggelse, må smittepresset reduseres og vekst og overlevelse styres. Krigen mot disse usynlige fiendene, mikroorganismene, starter med kunnskap. Disse to uavhengige kursmodulene gir en grundig innføring i ulike biologiske næringsmiddelfarer som er relevante å vurdere i virksomhetens fareanalyse – avhengig av produkt, prosess og risiko.

Mål

På disse kursene vil du lære mer om hvilke biologiske næringsmiddelfarer som er relevante for din virksomhet. Gjennom økt forståelse og kunnskap om de ulike mikroorganismenes egenskaper og konsekvenser, vil du kunne iverksette prioriterte tiltak for å bekjempe dem.

Du vil: 

  • få økt kunnskap om etablering, vekst og virkning av et bredt spekter av mikroorganismer som kan føre til matforgiftning
  • kunne anvende denne kunnskapen til å forbedre systemet, planer, rutiner og adferd eller eliminere potensielle utfordringer
  • få input til oppdatering av nødvendig HACCP-dokumentasjon, planer og rutiner (mikrobiologiske næringsmiddelfarer, fareanalyse, godkjenning av råvareleverandører, input til prøvetakingsplaner og opplæringsmateriell, mm)

Innhold modul 1:

På dette kurset får du grunnleggende kunnskap og økt forståelse for:

  • Matbårne sykdommer
  • Egenskapene til de vanligste mikroorganismene som kan føre til matforgiftning  (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, E.coli, Camphylobacter, Salmonella og Listeria monocytogenes)
  • Etablering, vekst og mulige årsaker til matforgiftning

Innhold modul 2:

Dette kurset bygger på nettkurs 1. Du vil her lære mer om:

  • flere viktige sykdomsfremkallende mikroorganismer utover de som ble gjennomgått i del 1 (prioner, virus, bakterier og parasitter), som også er relevante for matindustrien
  • vekst og egenskaper, og hvilke utfordringer de ulike organismene representerer i forhold til matforgiftning

Målgruppe

Nettkursene vil være nyttige for:

  • Kvalitetspersonell og alle som jobber med HACCP, mikrobiologi, prøvetaking og vurdering av analyseresultater
  • Alle som er ansvarlige for implementering av rutiner som skal redusere smitte og vekst av sykdomsfremkallende mikroorganismer
  • Alle som har behov for kompetanseheving og oppfriskning relatert til generell mikrobiologi og de mest relevante sykdomsfremkallende mikroorganismene

Praktisk informasjon

  • Vilkår og informasjon: Før du melder deg på kurs hos oss, oppfordrer vi deg til å gjøre deg kjent med våre regler for  PÅ- OG AVMELDING
  • Påmeldingsfrist: 4 uker før kursstart, men gitt ledige plasser, tar vi imot påmeldinger inntil 2 dager før kursstart
  • Varighet begge moduler: kl 09.00-13.00
  • Påmeldingsavgift: kr 3900,- / modul
  • Ved flere fra samme bedrift (juridisk enhet) gis det 10% rabatt per ekstra deltager
  • Kursbevis sendes elektronisk 

Andre relevante kurs

Vi arrangerer flere nettkurs innen mikrobiologiske tema som er relevant for matindustrien.

Nettkursene kan også tilpasses til din bedrifts behov og utfordringer innen mikrobiologi. Ta kontakt så hjelper vi deg med å finne en god løsning.

2 kommentarer

  1. (5/5)

    Tydelig at foreleseren er glad i faget sitt. God formidling med behagelig «radiostemme». Har hørt Granum i foredrag med lignende tema, men dette stod på ingen måte tilbake i sammenligning.

  2. (4/5)

    Må innrømme at når jeg så presentasjonen for første gang, så tenke jeg at dette blir mye repetisjon. Men Therese var flink til å «krydre» innholdet med egne historier og fun facts underveis. Fantastisk bra foreleser som jeg har hatt gleden av å høre tidligere gjennom studier ved NMBU.

Legg igjen en kommentar

Please rate*

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Post comment