Mikrobiologi

Biologiska livsmedelsrisker – HACCP

En livsmedelsfara är ett ämne/organism som, om det finns i maten när den konsumeras, kan göra att maten blir osäker. Livsmedelsrisker är indelade i fyra kategorier (biologiska, kemiska, fysikaliska och allergener).

Mikroorganismer påverkade både säkerheten och kvaliteten på dina produkter. För att förhindra sjukdom och förstörelse måste infektionstrycket minskas och tillväxt och överlevnad kontrolleras. Kriget mot dessa osynliga fiender, mikroorganismerna, börjar med kunskap. Dessa två fristående kursmoduler ger en grundlig introduktion till olika biologiska livsmedelsfaror som är relevanta att beakta i företagets faroanalys – beroende på produkt, process och risk.

Mål

Genom dessa två praktiska onlinekurser får du lära dig om vilka biologiska livsmedelsrisker som är relevanta för din verksamhet. Genom ökad förståelse och kunskap om de olika mikroorganismernas egenskaper och konsekvenser kommer du att kunna genomföra prioriterade åtgärder för att bekämpa dem.

Du kommer:

• få ökad kunskap om etablering, tillväxt och effekt av en lång rad mikroorganismer som kan leda till matförgiftning
• kunna tillämpa denna kunskap för att förbättra system, planer, rutiner och beteende eller eliminera potentiella utmaningar
• få input för att uppdatera nödvändig HACCP-dokumentation, planer och rutiner (mikrobiologiska livsmedelsrisker, faroanalys, godkännande av råvaruleverantörer, input för provtagningsplaner och utbildningsmaterial etc.)

Innehållsmodul 1:

På den här kursen får du grundläggande kunskaper och ökad förståelse för:

• Livsmedelsburna sjukdomar
• Egenskaperna hos de vanligaste mikroorganismerna som kan orsaka matförgiftning  (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, E.coli, Camphylobacter, Salmonella och Listeria monocytogenes)
• Etablering, tillväxt och möjliga orsaker till matförgiftning

Innehåll i modul 2:

Denna kurs är baserad på onlinekurs 1. Här får du lära dig mer om:

• Flera viktiga sjukdomsframkallande mikroorganismer utöver de som granskades i del 1 (prioner, virus, bakterier och parasiter), som också är relevanta för livsmedelsindustrin
• Tillväxt och egenskaper, och vilka utmaningar de olika organismerna representerar i förhållande till matförgiftning

Målgrupp

Onlinekurserna kommer att vara användbara för:

• Kvalitetspersonal och alla som arbetar med HACCP , mikrobiologi, provtagning och bedömning av analysresultat
• Alla som ansvarar för implementering av rutiner för att minska infektion och tillväxt av sjukdomsframkallande mikroorganismer
• Alla som behöver kompetensutveckling och uppfräschning relaterad till allmän mikrobiologi och de mest relevanta sjukdomsframkallande mikroorganismerna

Praktisk information

• Villkor och information: Innan du anmäler dig till en kurs hos oss uppmanar vi dig att bekanta dig med våra regler för  REGISTRERING OCH REGISTRERING
• Sista anmälningsdag: 4 veckor före kursstart, men givet lediga platser tar vi emot anmälningar fram till 2 dagar innan kursstart
• Varaktighet modul 1: kl 09.00-13.00
• Varaktighet modul 2: kl 09.00-13.00
• Anmälningsavgift: 3900,-/ modul
• Vid flera från samma företag (juridisk person) ges 10% rabatt för varje ytterligare deltagare
• Kursbevis skickas elektroniskt
• Språk: Kursen hålls på norska
• Kursmaterial: Skickas ut senast dagen innan kursen och är översatt till svenska

Andra relevanta kurser

Vi anordnar flera onlinekurser i mikrobiologiska ämnen som är relevanta för livsmedelsindustrin.

• Mikrobiell provtagning
• Bestämning av hållbarhet 
• HACCP – Level 2 – Introduktion
• HACCP – level 3 – Workshop
• Kursöversikt

Onlinekurserna kan även anpassas efter ditt företags behov och utmaningar inom mikrobiologi. Hör av dig så hjälper vi dig hitta en bra lösning.