Du er sikkert kjent med begrepet Food Safety (mattrygghet), som handler om å redusere sannsynligheten for utilsiktet kontaminering med farer som kan føre til helsefarlig mat eller drikke. Food Defense skal derimot beskytte maten mot forsettlig kontaminering som utføres for å skade konsumentene og/eller produsenten.

Food Defense er handlinger som er ment å forårsake omfattende skade på folkehelsen. Matsvindel (Food Fraud) utføres ikke primært for å forårsake helseskade, men heller på grunn av et ønske om økonomisk gevinst.

Med andre ord: Begge deler er bevisste handlinger, men forskjellen ligger i intensjonen bak handlingene.

Aquatiq bistår matindustrien med veiledning, metoder og verktøy som kan bidra til å sikre matens ekthet.