Fastsettelse av holdbarhet
4 100,00 kr totalt
4 100,00 kr per deltaker
Välj kursdatum
Inga kursdatum är satt
Kursdatumet är fullbokat
Mat skal både være trygg og ha god kvalitet. Samtidig er det også viktig at produktene skal være lønnsomme og bærekraftige å produsere. Matsvinn er noe hele matverdikjeden jobber for å redusere. Fastsettelse av holdbarhet på matvarer må ta hensyn til alle disse faktorene.
På kurset vil du få oversikt over prosessen og de viktigste kriteriene for fastsettelse av holdbarhet.
Kurset gjennomføres kl 09:00-13:00
Påmeldingsfrist: se under "Praktisk info"
Mål
Tilstrekkelig kunnskap om prosessen for fastsettelse av holdbarhet.
Innhold
- Hva er holdbarhet?
- Utfordringer ved fastsettelse av holdbarhet
- Litt om regelverk og krav
- Kartlegging av kriterier avgjørende for holdbarhet
- Gjennomføring av holdbarhetsforsøk
- Eksempel på fastsettelse av holdbarhet
Målgruppe
Kurset vil være nyttig for alle som:
- Er involvert i prosessen med fastsettelse av holdbarhet som f.eks. kvalitetsansvarlig, produktutviklere, marked
- Har behov for kompetanseheving og oppfriskning relatert til holdbarhet og hvordan sikre kvalitet og mattrygghet
Forkunnskap
Det kan være en fordel å ha kjennskap til Grunnleggende mikrobiologi. I tillegg er det en fordel å ha litt grunnleggende kunnskap om HACCP og anvendelse av HACCP-prinsippene.
Les mer om...
Kontaktpersoner
For generelle henvendelser kontakt kurskoordinator:
Aquatiq Consult
Therese Faye
Microbiology & Food Safety Specialist, PhD