Listeria i fokus
4 250,00 kr totalt
4 250,00 kr per deltaker
Välj kursdatum
Kursdatumet är fullbokat
Vad är det som gör att just Listeria monocytogenes är så utmanande?
Listeria monocytogenes finns överallt i naturen och påvisas relativt ofta i livsmedelsproduktion. Samtidigt har bakterien förmågan att orsaka allvarlig sjukdom hos sårbara konsumenter. Detta leder bland annat till att alla som producerar färdiga produkter måste överväga om Listeria monocytogenes kan växa i de produkter de tillverkar. Om det finns en möjlighet att Listeria monocytogenes finns närvarande i råvaran och/eller att bakterien kan växa i produkten, måste lagstadgade mikrobiologiska kriterier följas. Listeria monocytogenes är faktiskt en av relativt få bakterier som regleras direkt genom lagstiftningen.
Syftet med denna kurs är att ge deltagarna bättre kännedom om Listeria monocytogenes som en sjukdomsframkallande bakterie, orsaker till att den utgör en stor utmaning inom livsmedelsindustrin och hur industrin kan möta dessa utmaningar.
OBS! Kursen förutsätter kunskaper i grundläggande biologi/mikrobiologi!
Kursen genomförs från kl 09:00-13:00
Anmälningsfrist: se under "Praktisk information"
- Dato: 27. mai
Mål
Du kommer att få:
- En grundlig förståelse för egenskaperna hos Listeria monocytogenes
- Mer insikt i hur man kan använda denna kunskap för att förhindra att Listeria monocytogenes blir en utmaning i den egna verksamheten
Innehåll
- Teori om bakterien Listeria monocytogenes
- Djupgående kunskap om vad som gör denna bakterie så utmanande för livsmedelsindustrin
- Allmänna biologiska egenskaper
- Anpassningsförmåga – bland annat till livsmedelsproduktion
- Vad är det som gör att vissa utsatta grupper blir allvarligt sjuka
- Genomgång av regelverk och vilka krav som ställs med avseende på närvaron av bakterier
- Riktlinjer som beskriver hur kraven kan följas
Målgrupp
Kursen kommer att vara användbar för:
- Alla som arbetar med/är involverade i produktionen av livsmedel där Listeria monocytogenes utgör en relevant utmaning
- Alla som är ansvariga för implementering och uppföljning av rutiner (provtagning, hållbarhet, rengöring), som ska minska smitta och tillväxt av Listeria monocytogenes
- Alla som önskar kunskap om en av de allra mest krävande biologiska farorna vi måste hantera inom den norska livsmedelsindustrin
Förkunskap
Denna kurs är en mer "avancerad" kurs om ämnet Listeria. Det förutsätter därför att du har kunskap om grundläggande mikrobiologi/biologi för att delta. Det är också en fördel att ha god kunskap om HACCP och tillämpningen av principerna.
Läs mer om...
Kontaktpersoner
För allmänna förfrågningar kontakta kurskoordinator:
Aquatiq Consult
Therese Faye
Microbiology & Food Safety Specialist, PhD