Mikrobiologi Modul 1 - ett djupdyk i biologiska livsmedelsrisker
4 250,00 kr totalt
4 250,00 kr per deltaker
Välj kursdatum
Inga kursdatum är satt
Kursdatumet är fullbokat
Ett livsmedelsfarligt ämne är ett ämne / organism som, om det finns närvarande i livsmedlet när det konsumeras, kan leda till att livsmedlet inte är säkert. Livsmedelsfaror är indelade i fyra kategorier (biologiska, kemiska, fysiska och allergener).
Mikroorganismer påverkade både säkerheten och kvaliteten på dina produkter. För att förhindra sjukdom och förstörelse måste smittrycket minskas och tillväxt och överlevnad kontrolleras. Kampen mot dessa osynliga fiender, mikroorganismerna, börjar med kunskap. På kurserna ger vi dig en grundlig introduktion i olika biologiska livsmedelsrisker som är relevanta att överväga i företagets riskanalys – beroende på produkt, process och risk.
Kursmodul 1 och 2 genomförs som två oberoende moduler à 4 timmar kl 09:00-13:00
Anmälningsfrist: se under "Praktisk information"
Mål
På dessa två kursmoduler kommer du att lära dig mer om vilka biologiska livsmedelsrisker som är relevanta för din verksamhet. Genom ökad förståelse och kunskap om de olika mikroorganismernas egenskaper och konsekvenser, kommer du att kunna vidta prioriterade åtgärder för att bekämpa dem.
Du vill:
- få ökad kunskap om etablering, tillväxt och effekter av ett brett spektrum av mikroorganismer som kan leda till matförgiftning
- kunna tillämpa denna kunskap för att förbättra systemet, planer, rutiner och beteenden eller eliminera potentiella utmaningar
- få input för uppdatering av nödvändig HACCP-dokumentation, planer och rutiner (mikrobiologiska livsmedelsrisker, riskanalys, godkännande av råvaruleverantörer, input till provtagningsplaner och utbildningsmaterial, etc)
Innehåll
Modul 1:
I denna modul får du grundläggande kunskap och ökad förståelse för:
- Matburna sjukdomar
- Egenskaperna hos de vanligaste mikroorganismerna som kan orsaka matförgiftning (Staphylococcus aureus, Bacillus cereus, E.coli, Campylobacter, Salmonella och Listeria monocytogenes)
- Etablering, tillväxt och möjliga orsaker till matförgiftning
Modul 2:
I denna modul kommer du att lära dig mer om:
- Flera viktiga sjukdomsframkallande mikroorganismer utöver de som gicks igenom i modul 1 (prioner, virus, bakterier och parasiter), som också är relevanta för livsmedelsindustrin
- Tillväxt och egenskaper, och vilka utmaningar de olika organismerna representerar i förhållande till matförgiftning
Modulerna är oberoende av varandra, och du behöver inte genomföra den ena för att dra nytta av den andra ;)
Målgrupp
Nätkurserna kommer att vara användbara för:
- Kvalitetspersonal och alla som arbetar med HACCP, mikrobiologi, provtagning och utvärdering av analysresultat
- Alla som är ansvariga för implementering av rutiner som ska minska smitta och tillväxt av sjukdomsframkallande mikroorganismer
- Alla som behöver kompetensutveckling och uppdatering relaterat till allmän mikrobiologi och de mest relevanta sjukdomsframkallande mikroorganismerna
Läs mer om...
Kontaktpersoner
För allmänna förfrågningar kontakta kurskoordinatorn:
Aquatiq Consult
Therese Faye
Microbiology & Food Safety Specialist, PhD